盐渍泡菜UHP(超高压)灭菌技术
- 专利权人:
- 四川李记酱菜调味品有限公司;四川省食品发酵工业研究设计院
- 发明人:
- 陈功,李国斌,张其圣,韦万文,余文华
- 申请号：
- CN200810046087.0
- 公开号：
- CN101347147A
- 申请日:
- 2008.09.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明以盐渍泡菜为研究对象，利用超高压杀菌，保持产品泡菜的营养成份并延长其货价期的工艺技术，属农产品蔬菜食品保鲜技术领域。该技术特点在于：将0.08－0.09MPa真空包装的盐渍泡菜(100－300g/袋)至于100－300MPa下杀菌5－20min，操作简便，效率高，能耗低，在常温下操作，既能保持盐渍泡菜的营养成份，又可延长其货价期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
