According to the present invention, roll-in margarine is produced by: cooling a water-in-oil-type emulsified fat and oil composition, in which fats and oils are melted, to 0-25°C without using a resting tube or a molding nozzle； holding the temperature for 10-300 seconds so as to let crystallization take place； softening the composition by means of mixing while raising the temperature to 10-35°C so as to adjust the viscosity of the composition to 10-250 Pa·s； filling the water-in-oil-type fat and oil composition, which is in a fluidic state after viscosity adjustment, in a container and then allowing the composition to stand still at a temperature between -30°C and 30°C for at least 24 hours.Selon la présente invention, la margarine en rouleau est produite par : refroidissement d'une composition de graisse et d'huile émulsifiée de type eau dans huile, dans laquelle des graisses et des huiles sont fondues, jusqu'à 0-25 °C sans utiliser un tube d'appui ou une buse de moulage ； maintenance de la température pendant 10 à 300 secondes de manière à permettre la cristallisation ； ramollissement de la composition au moyen d'un mélangeage tout en élevant la température jusqu'à 10-35 °C de manière à ajuster la viscosité de la composition à 10-250 Pa·s ； introduction de la composition de graisse et d'huile de type eau dans huile, qui est dans un état fluide après ajustement de la viscosité, dans un récipient, puis repos de la composition à une température comprise entre -30 °C et 30 °C pendant au moins 24 heures.レスティングチューブと成型ノズルを用いず、油脂が融解状態である油中水型乳化油脂組成物を、０～２５℃まで冷却して該温度に１０～３００秒間保持し晶析せしめた後、混和により軟化させながら１０～３５℃に昇温させて粘度を１０～２５０Ｐａ・ｓに調整し、調整後の流動状の前記油中水型乳化油脂組成物を容器に充填した後、－３０℃～３０℃で２４時間以上静置して、ロールインマーガリンを製造する。
