The invention relates to the food industry, namely to a process for producing vegetarian sausage.The process, according to the invention, comprises preparing a filler of soybean texturate, soaked in water with the addition of liquid smoke, salt, sugar, ground coriander and allspice, boiling the mixture, draining the excess liquid, slicing, frying in the mixture of white palm oil and other vegetable oil, frying spinach in the same mixture of oils, mixing the fried soybean texturate and spinach, filling the shell with filler, tying and sterilizing the resulting product.The result of the invention consists in improving the consistency and elasticity of the sausage and ensuring the preservation of its shape when slicing.Invenţia se referă la industria alimentară, şi anume la un procedeu de fabricare a cârnaţului vegetarian.Procedeul, conform invenţiei, include pregătirea umpluturii din texturat de soia, înmuiat în apă cu adăugarea de fum lichid, sare, zahăr, coriandru şi ienibahar măcinate, fierberea amestecului, scurgerea surplusului de lichid, tăierea în bucăţele, prăjirea în amestec de ulei de palmier alb cu alt ulei vegetal, prăjirea spanacului în acelaşi amestec de uleiuri, amestecarea texturatului de soia cu spanacul prăjite, umplerea carcasei cu umplutură, legarea si sterilizarea produsului obţinut.Rezultatul invenţiei constă în îmbunătăţirea consistenţei şi elasticităţii cârnaţului şi asigurarea menţinerii formei sale la feliere.Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу производства вегетарианской колбасы.Способ, согласно изобретению, включает приготовление наполнителя из соевого текстурата, замоченного в воде с добавлением жидкого дыма, соли, сахара, молотых кориандра и душистого перца, кипячение смеси, слив избытка жидкости, нарезку на кусочки, обжаривание в смеси белого пальмового масла и другого растительного масла, обжаривание шпината в той же смеси масел, смешивание обжаренных соевого текстурата и шпината, заполнение оболочки напол
