PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a highly versatile powdery fat for suitable use as a material to be cooked or additive for both of tasty beverages and soups.SOLUTION: An oil-in-water type emulsion of a fat composition containing fat (oil phase) and an aqueous dextrin solution (water phase) is dried and pulverized to make the powdery fat. The 50 mass% dextrin aqueous solution has a viscosity of 50 to 500 mPas when measured at 25°C. The fat composition has a fat content of 46 to 86 mass%, and a particle diameter of 0.4 to 2.2 μm when dissolved in water.COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】嗜好品飲料およびスープ類の両方の調理素材または添加物として好適に使用することのできる汎用性の高い粉末油脂を提供する。【解決手段】油脂を含む油脂組成物(油相)とデキストリン水溶液(水相)との水中油型乳化物を乾燥粉末化した粉末油脂であって、デキストリンは50質量%水溶液の25℃測定時の粘度が50~500mPasであり、油脂組成物の油脂含量は46~86質量%であり、水に溶解した時の粒子径は0.4~2.2μmであることを特徴とする。【選択図】なし
