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一种低分子量鱼水解蛋白粉的制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 夏文水,姜启兴,王丽,许艳顺,许学勤,于沛沛
- 申请号：
- CN201310232635.X
- 公开号：
- CN103315126A
- 申请日:
- 2013.06.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 王爱伟
- 摘要：
- 本发明公开了一种低分子量鱼水解蛋白粉的制备方法，其以鲜活淡水鱼为原料，经过原料预处理、脱腥、酶解、灭酶、离心、脱盐、浓缩和喷雾干燥工艺制成低分子量鱼水解蛋白粉。本发明制得的鱼水解蛋白粉的分子量低，分子量1000Da以下的含量达到80%以上，易于消化吸收；溶解度达到95%以上；本发明制得的鱼水解蛋白粉是利用淡水鱼生产的，来源丰富；本发明为淡水鱼的高值化利用提供了一条新的途径；本发明利用的是生物酶解技术，效率高，无污染；产品安全有效、无毒副作用；低分子量的鱼水解蛋白粉比鱼蛋白更易消化吸收，可以作为食品原料或辅料应用于婴幼儿营养配方食品、方便食品、速溶饮品和调味品等，市场前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
