精白薯类粉丝的脱色与分离方法
- 专利权人:
- 黄文悦
- 发明人:
- 黄文悦
- 申请号：
- CN92106814.X
- 公开号：
- CN1074587A
- 申请日:
- 1992.01.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1993
- 代理人:
- 张美娟
- 摘要：
- 精白薯类粉丝的脱色与分离方法属于薯类食品的加工。本发明用清水浸泡、漂洗、震荡进行物理脱色，加入钾钠盐促进淀粉糊沉凝，使粉丝自然分离，从而使生产的薯类粉丝外观与豆类粉丝一样，呈透明状，无色，无并条现象，而且粉丝柔韧，适口性好，生产成本低，经济效益好，是薯类粉丝加工较为理想的工艺方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
