一株植物乳杆菌及其应用
- 专利权人:
- 上海理工大学
- 发明人:
- 艾连中,冯小婉,夏永军,王光强,印伯星,张汇,熊志强
- 申请号：
- CN201510958448.9
- 公开号：
- CN105400725A
- 申请日:
- 2015.12.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 郁旦蓉
- 摘要：
- 本发明提供了一株植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)AR-307菌株及其应用。该菌株从腌制泡菜中筛选得到，其保藏编号为CGMCC 10773，可作为紫薯发酵产品发酵剂用于制备紫薯酱或紫薯酸奶，同时还可作为提取胞外多糖的原料。本发明的植物乳杆菌AR-307使紫薯发酵产品营养全面、附加值高、口感好。本菌株产生的胞外多糖能够显著改善紫薯发酵产品的组织状态、持水力等特性，提高产品稳定性，使产品无需添加稳定剂，满足消费者对绿色发酵食品的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
