A concentrated flavour base product, prepared by carrying out a thermal reaction between a tonality delivering ingredient and at least one thermal reaction precursor, and a method for preparing a culinary flavouring product from ingredients including a tonality delivering ingredient and other ingredients, comprising reacting the tonality delivering ingredient with at least one thermal reaction precursor to obtain an intermediate product and processing the intermediate product with the other ingredients to obtain the final culinary flavouring product.Cette invention concerne un arôme concentré de base préparé par réaction thermique entre un ingrédient conférant un caractère et au moins un précurseur de réaction thermique linvention concerne également un procédé de préparation dun arôme culinaire à partir dingrédients, notamment lingrédient conférant le caractère et dautres ingrédients, ledit procédé consistant à faire réagir lingrédient conférant le caractère avec au moins un précurseur de réaction thermique pour obtenir un produit intermédiaire, et à traiter le produit intermédiaire avec les autres ingrédients pour obtenir larôme culinaire final.
