一种原味桂花酱的制备方法

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专利权人:

健士星生物技术研发(上海)有限公司

发明人:

揭国良,蔡亚,车凯

申请号：

CN201810670028.4

公开号：

CN108835571A

申请日:

2018.06.26

申请国别(地区):

CN

年份:

2018

代理人:

摘要：

本发明公开了一种原味桂花酱的制备方法,该发明是将桂花鲜花拣选,水浴气泡清洗后,与低温纯水混匀,软包装后,在密闭的超高压容器内,用水作为介质施加超高压,以使桂花鲜花中的酶灭活,同时将微生物灭活,得到的原味桂花酱分为整花和匀浆两种。本发明生产的原味桂花酱,不用传统的糖渍或腌渍方式,而是将桂花与纯水混匀后,直接用超高压的方式将桂花鲜花中的酶灭活,将微生物进行灭活,完整地保持了鲜桂花中的香气、颜色、风味以及营养、药理成分,同时使得产品符合蜜饯的食品安全国家标准(GB 14884),易于运输和存储,产品可满足在食品饮料、医药保健品中的应用。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/