The present disclosure is directed to reducing cellular metabolism by decreasing the temperature of cells expressing product in one or more steps during cell culture, during product expression, and / or product recovery. Methods and compositions are provided for increasing the amount of product, eg, protein.本開示は、細胞を培養する間、産物が発現する間、及び/又は産物を回収する間に、1つ又は複数のステップで、産物を発現する細胞の温度を低下させることによって、細胞代謝の産物、例えば、タンパク質の量を増加させるための、方法及び組成物を特徴とする。