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一种蓝莓樱桃酒及其制备方法
- 专利权人:
- 林成欣
- 发明人:
- 刘玉田,林成欣
- 申请号：
- CN200910019660.3
- 公开号：
- CN101555443A
- 申请日:
- 2009.03.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及蓝莓与樱桃混合发酵酿造的一种蓝莓樱桃酒及其制备方法。以解决背景技术存在的对樱桃原料色素含量要求高、许多樱桃品种不能酿造干红酒的问题；同时也解决了蓝莓单独发酵酿制的蓝莓酒，其酸含量过高引起口味不佳的问题。本发明是将蓝莓和樱桃这两种不同产地及成熟期的果实，通过冷冻贮存其中一种果实的处理方法，实现两种果实同时混合发酵酿酒的目的。这样做有利于更多地浸提出蓝莓果实中的色素及香味成分，有丰富产品营养、风味和保健功能的效果。另一个目的是用新颖的酿造方法得到独特风味的果酒新产品，丰富果酒市场，增加蓝莓和樱桃的用途及贮存、销售途径。本发明包括以10％～50％的蓝莓与50％～90％的樱桃混合发酵，酿造蓝莓樱桃干红酒和蓝莓樱桃甜红酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
