To provide a fish meat paste product in which surimi used is reduced and/or properties such as eat-texture are improved.SOLUTION: Provided is a fish meat paste product containing minced fish meat surimi and chitin nanofibers, containing chitin nanofibers by 0.2 wt.% or more. Yet, the pH of chitin nanofiber preferably is 6 to 11, and more preferably 8 to 10.SELECTED DRAWING: None【課題】使用されるすり身を低減すること、および／または、食感などの特性を改善した、魚肉練製品の提供。【解決手段】魚肉すり身およびキチンナノファイバーを含む魚肉練製品であって、キチンナノファイバーを０．２重量％以上含む、魚肉練製品。なお、キチンナノファイバーのｐＨは好ましくは６～１１であり、より好ましくは８～１０である、魚肉練製品。【選択図】なし
