一种小龙虾加工的加工工艺
- 专利权人:
- 青岛淼星海产贸易有限公司
- 发明人:
- 洪航
- 申请号：
- CN202010923659.X
- 公开号：
- CN112006241A
- 申请日:
- 2020.09.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及水产品加工技术领域，具体涉及一种小龙虾加工的加工工艺，采用如下步骤：步骤一：清洗阶段：完整的小龙虾先用清水漂洗干净；步骤二：冰晕阶段：针对步骤一中已清洗完毕的小龙虾，再用碎冰覆盖冰晕小龙虾；步骤三：小龙虾去头阶段：手动向下扭转小龙虾头部部位，完成去头操作时能够保留身体处的颈肉；同时去除头部残留的鱼卵，剩余的小龙虾尾部用10ppm的低氯溶液清洗杀菌，随后再用冰水漂洗2‑4次，形成小龙虾身体部位；它具有减少小龙虾食用过程去壳去肠腺的麻烦，烹饪过程裸露的肌肉由于加热收缩卷曲方便消费者直接食用，消除小龙虾食用过程的安全隐患等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
