一种百香果风味的辣椒酱及其制备方法
- 专利权人:
- 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 李昌宝,辛明,孙健,李丽,何雪梅,李杰民,刘国民,唐雅园,盛金凤,杨莹,郑凤锦,李志春,零东宁
- 申请号：
- CN201811094318.5
- 公开号：
- CN108936572A
- 申请日:
- 2018.09.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 牙斐颖
- 摘要：
- 本发明公开了一种百香果风味的辣椒酱，其由质量份的如下组分组成：辣椒60～80份、百香果果汁10～20份、发酵菌0.1～1份、百香果果胶物5～10份、复合多糖1～5份、南瓜子蛋白0.1～1份、辅料5～10份、护色剂0.01～0.1份、蒸馏水10～20份；所述发酵菌由植物乳酸菌、烟灰红曲霉、紫红曲霉组成。本发明制成的百香果风味辣椒酱酸甜适中，百香果香味浓郁，色泽稳定亮丽呈酒红色。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
