The present invention relates to a manufacturing method of a jujube cookie. The manufacturing method comprises the following steps: washing dried jujube, a main ingredient, taking out a seed from the jujube, and cutting the jujube into a bite size dipping the jujube in 0.09 % of bamboo salt water for about 15 minutes, taking out the same, seasoning the same, and removing water by putting the same in a dryer roasting the jujube by putting the same in a roasting machine to make aromatic and crispy feeling and packing the jujube with a can seamer of a hygiene facility. Therefore, the manufacturing method processes the dried jujube into the jujube cookie to be eaten, and provides a lot of nutrients, and provides various tastes by adding a salty taste.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 대추과자 제조방법에 있어서, 주원료인 건대추를 깨끗히 세척한 다음, 대추씨를 빼내고, 대추를 먹기 좋은 크기로 절단한 다음, 0.09%의 죽염물에 15분 정도 담가 건져내어 조미하고, 건조기에 넣어 수분을 제거한 다음, 고소하고 바싹한 느낌을 내기 위해 볶음 기계에 넣어 대추를 볶고, 위생적인 시설의 캔시머(can seamer)로 제품을 포장한다.따라서 건대추를 대추과자로 가공하여 섭취함으로써 많은 영양분을 얻을 수 있고, 더불어 짭짤한 맛을 가미함으로써 다양한 맛을 느낄 수 있다.
