The present invention is directed to a process for obtaining a lipid from a composition comprising microbial cells, the process comprising: treating the composition comprising microbial cells to a temperature of about 60°C to about 95°C at a pH of about 9 to about 11； separating the treated microbial cells into a light phase and a heavy phase； sequentially, in one or more cycles, raising the pH of the concentrated microbial cell composition to 10 or above, followed by lowering the pH of the concentrated microbial cell composition to a pH of less than 6 to lyse the concentrated microbial cell composition, wherein the raising and lowering of the pH also demulsifies the concentrated microbial cell composition； separating the lipid from the demulsified cell composition, and recovering the lipid.La présente invention concerne un procédé d'obtention d'un lipide à partir d'une composition comprenant des cellules microbiennes, le procédé comprenant : le traitement de la composition comprenant des cellules microbiennes à une température d'environ 60 °C à environ 95 °C à un pH d'environ 9 à environ 11 ； la séparation des cellules microbiennes traitées en une phase légère et une phase lourde ； l'élévation, de manière séquentielle, en un ou plusieurs cycles, du pH de la composition de cellule microbienne concentrée à 10 ou plus, puis la diminution du pH de la composition de cellule microbienne concentrée à un pH inférieur à 6 pour lyser la composition de cellule microbienne concentrée, l'élévation et la diminution du pH permettant aussi une démulsification de la composition de cellule microbienne concentrée ； la séparation du lipide de la composition de cellule démulsifiée, et la récupération du lipide.
