The present invention provides a process of preparation of a leaf tea product with black tea characteristics comprising the steps of: a. incubating fresh tea leaf at a temperature in the range 4°C to 60°C under anaerobic conditions for a period of 4 to 50 hours； b. creating micropores having diameter in the range of 5 to 100 µm on the incubated leaf； c. exposing the leaf to a temperature of 15 to 35°C for 15 minutes to 4 hours.La présente invention concerne un procédé de préparation d'un produit à base de thé en feuilles présentant des caractéristiques de thé noir comprenant les étapes suivantes : a. incubation de feuilles de thé fraîches à une température comprise entre 4 °C et 60 °C dans des conditions anaérobies pendant une période de 4 à 50 heures ； b. création de micropores présentant un diamètre dans la plage de 5 à 100 µm sur les feuilles incubées ； c. exposition des feuilles à une température de 15 à 35 °C pendant 15 minutes à 4 heures.
