一种大豆球蛋白-壳聚糖复合凝胶及其制备方法
- 专利权人:
- 广州大学
- 发明人:
- 袁杨,黄钰燕,吴楚丽,陈绮蕙
- 申请号：
- CN202010229651.3
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.27.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种大豆球蛋白‑壳聚糖复合凝胶及其制备方法。本发明通过热处理的方式,以壳聚糖和浓度不低于0.5mg/mL的大豆球蛋白的组合,通过简单快捷的方法使大豆球蛋白和壳聚糖复配形成性质优良的新凝胶,为研究大豆球蛋白‑壳聚糖食品体系微结构以及开发新功能食品奠定了基础。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
