一种蜂蜜真伪鉴别方法及应用
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 胡福良,张翠平,郑火青,张金连
- 申请号：
- CN201110067242.9
- 公开号：
- CN102252979A
- 申请日:
- 2011.03.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 张法高`赵杭丽
- 摘要：
- 本发明提供一种蜂蜜真伪鉴别方法，通过测定蜂蜜中β-葡萄糖苷酶活力有无来判定蜂蜜的真伪。蜂蜜的真实性与所测得的酶活力成正比，吸光度越高，含天然蜂蜜越多；吸光度越低，含天然蜂蜜越少。蜂蜜中β-葡萄糖苷酶活力为每克蜂蜜中具有的酶活力单位（unit/g）；酶活力单位为每分钟催化形成一个微摩尔对硝基苯酚所需要的酶量为一个酶活力单位。本发明方法适用于鉴别蜂蜜原料或仅以蜂蜜为原料的制品，鉴别其是否掺杂使假。本发明方法灵敏度高，使用常规仪器，操作简单，成本低，适于推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
