Provided herein are emulsions and particles comprising high concentration of menthol. Also provided is a process for the preparation emulsions and dried particles comprising high concentration of menthol, Gum Arabic and a natural extract comprising saponins.L'invention concerne des émulsions et des particules comprenant une concentration élevée de menthol. L'invention concerne également un procédé de préparation d'émulsions et de particules séchées comprenant une concentration élevée de menthol, de la gomme arabique et un extrait naturel contenant des saponines.
