this invention is a coffee extract solution is in the form of noise and beta - down system and with the treatment, the effect of enzyme treatment on, coffee extract, coffee, including assembling, and the manufacturing method is provided. according to the invention, the functional quality of the coffee and the symbol of improvement, to provide them a coffee can.not only that, but also under the pressure of extraction of extraction, according to the shortcomings of soft coal and the bitter taste, are improved, but the water did not change, and the direction of flow of the liquid can be strengths.본 발명은 커피 추출물에 풀루라네이즈 및 베타-아밀라제를 병용 처리하여 발효된, 효소 처리된 커피 추출물, 이를 포함하는 커피 조성물, 및 이의 제조방법을 제공한다. 본 발명에 따르면, 커피의 관능품질과 바디감을 개선하여 기호성을 향상시킨 고품질의 커피를 제공할 수 있다. 뿐만 아니라, 가압 추출법에 따른 커피 추출물의 단점인 탄맛, 쓴맛 및 약한 바디감이 개선되었을 뿐만 아니라, 고유의 향 및 물성 변화 없이 액상 형태로 장기 유통이 가능하다는 장점이 있다.
