PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for making a soluble coffee product.SOLUTION: A method for making a freeze-dried soluble coffee product includes the steps of: i) making a concentrated coffee extract； ii) foaming and, if necessary, pre-freezing the concentrated coffee extract to make a foamed and preferably pre-frozen coffee intermediate product； iii) subsequently, finely mixing roasted ground coffee into the foamed and preferably pre-frozen coffee intermediate product； iv) subsequently, freezing the foamed and preferably pre-frozen coffee intermediate product to make a frozen coffee intermediate product； v) grinding and sieving the frozen coffee intermediate product to make a ground coffee intermediate product； vi) and drying the ground coffee intermediate product to make a freeze-dried soluble coffee product. A method for making a spray-dried soluble coffee product is also described.SELECTED DRAWING: None【課題】 コーヒー生産物形成方法を提供すること【解決手段】 凍結乾燥可溶性コーヒー生産物形成方法であってｉ）濃縮されたコーヒー抽出物形成工程とｉｉ）該濃縮されたコーヒー抽出物を発泡化し必要に応じ予備凍結して発泡化され好ましくは予備凍結されたコーヒー中間物を形成する工程とｉｉｉ）続いて焙煎された粉末状コーヒーを該発泡化され好ましくは予備凍結されたコーヒー中間物中に細かく混入させる工程とｉｖ）続いて該発泡化され好ましくは予備凍結されたコーヒー中間物を凍結させて凍結されたコーヒー中間物を形成する工程とｖ）該凍結されたコーヒー中間物を粉砕および篩過して粉末状コーヒー中間物を形成する工程とｖｉ）該粉末状コーヒー中間物を乾燥させ該凍結乾燥された可溶性コーヒー生産物を形成する工程とを含む方法。噴霧乾燥された可溶性コーヒー生産物形成方法もまた説明される。【選択図】 なし
