一种糯玉米黄酒制作工艺
- 专利权人:
- 山西省农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 韩基明,杨春,李新民,孟晶岩,张玲,张江宁,栗红瑜,丁卫英,张倩芳,李敏
- 申请号：
- CN201810705627.5
- 公开号：
- CN108660025A
- 申请日:
- 2018.07.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 郑海
- 摘要：
- 本发明涉及一种糯玉米黄酒制作工艺，具体包含以下步骤：1）、糯玉米种粒清洗、打浆、过筛；2）、加入复合酶制剂进行酶解糖化；3）、先后加入活化后的黄酒酵母、黄酒酒曲，加乳酸调PH值后进行一次发酵；4）、加入复合增香酵母进行二次发酵；5）、通过硅藻土过滤，再经陶瓷微孔膜过滤机过滤，最后经管式杀菌机高温瞬时灭菌钝化，密封后进入陈化阶段。本发明在提高生产效率的同时，解决了氨基甲酸乙酯含量过高问题，并保障了黄酒产品具有的丰富的营养价值和较好的口感，适用于大规模自动化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
