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一种益生菌发酵豆乳及制备方法
- 专利权人:
- 谢明勇;熊涛
- 发明人:
- 谢明勇,熊涛
- 申请号：
- CN201810154505.1
- 公开号：
- CN108208186A
- 申请日:
- 2018.02.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种益生菌发酵豆乳及制备方法。该益生菌发酵豆乳由豆乳、果葡糖浆和精制拐枣提取物组成，所述豆乳由黄豆乳、红小豆乳、赤豆乳、绿豆乳、豇豆乳、花生乳、黑豆乳、扁豆乳、小豆乳、豌豆乳、芸豆乳中的任意一种。将原料豆类经特殊工艺处理后，加入10%的果葡糖浆和2%的精制拐枣提取物，得原料豆乳；将植物乳杆菌按108CFU/g的接种量接种到原料豆乳中，同时加入0.2‑0.5%的灭菌罗汉果粉、0.1‑0.3%的灭菌蜂胶，37℃恒温发酵至pH值4.5以下，转至4℃条件下后熟12 h，即得发酵豆乳。本发明所得发酵豆乳同时具有豆乳和乳酸菌的益生功能，无豆腥味，蛋白含量高、营养丰富、感官评定指标好、口感与风味俱佳，活菌量高且稳定性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
