一种辣椒的快速冷冻工艺
- 专利权人:
- 四川行来科技有限公司
- 发明人:
- 徐培人
- 申请号：
- CN201610869184.4
- 公开号：
- CN106259860A
- 申请日:
- 2016.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种辣椒的快速冷冻工艺，包含以下步骤：（1）、将得到的辣椒洗净并晾干；（2）、真空干燥;（3）、表面处理：进入冻库之前，将辣椒在NaCl溶液中浸泡45~60min；（4）、急冻处理：将浸泡后的辣椒送入冻库进行急冻，急冻温度‑20~‑5℃，冻结时间2~4h，直至辣椒表面出现食盐结晶体，然后出库送入冷藏间；（5）、装袋：将预处理后的辣椒装入包装袋中;（6）、抽真空处理：对包装袋进行抽真空处理，送至冷库贮藏即可。本发明的有益效果是：经过NaCl溶液浸泡，直至冷冻辣椒表面出现食盐结晶，并抽真空处理，延长了冷冻辣椒的保质期，改善了冷冻辣椒的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
