一种仔姜的快速冷冻工艺
- 专利权人:
- 四川行来科技有限公司
- 发明人:
- 徐培人
- 申请号：
- CN201610868877.1
- 公开号：
- CN106417571A
- 申请日:
- 2016.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种仔姜的快速冷冻工艺，包含以下步骤：（1）、将得到的仔姜洗净并晾干；（2）、表面处理：进入冻库之前，将仔姜在NaCl溶液中浸泡10~30分钟；（3）、急冻处理：将浸泡后的仔姜送入冻库进行急冻，急冻温度‑30~‑20℃，冻结时间2~4h，直至仔姜表面出现食盐结晶体，然后出库送入冷藏间；（4）、装袋：将预处理后的仔姜装入包装袋中；（5）、抽真空处理：对包装袋进行抽真空处理，送至冷库贮藏即可。本发明的有益效果是：经过NaCl溶液浸泡，直至冷冻仔姜表面出现食盐结晶，并抽真空处理，延长了冷冻仔姜的保质期，改善了冷冻仔姜的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
