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一种格瓦斯型紫薯饮品的生产工艺
- 专利权人:
- 湖北工业大学
- 发明人:
- 万端极,吴正奇,徐国念,李猷,曹锋,李军进,陈爱洋
- 申请号：
- CN201510199827.4
- 公开号：
- CN104839822A
- 申请日:
- 2015.04.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 朱盛华
- 摘要：
- 本发明公开了一种格瓦斯型紫薯饮品的生产工艺，将紫薯用水浸泡10～15min，清洗干净；切片绞碎；165～185℃下烤制1～2h；加水80～85℃水解15～25min；加中温淀粉酶，60～70℃，酶解25～35min；加糖化酶，加柠檬酸调pH4.0～4.8，70～75℃酶解25～30min；静置30～40min，得糖化液；糖化液煮沸10～20min，加酒花，继续煮沸3～6min；加水，过滤，得到清液；加乳酸菌和酵母菌，在25～30℃发酵12～48h；过滤，超高温顺势灭菌，即得格瓦斯型紫薯饮品。本发明采用格瓦斯工艺，并结合发酵，饮品中营养物质丰富，爽口，风味饱满醇厚，口感丰富，保健效果佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
