The present invention relates to a method for manufacturing an Orostachys Herba fermented tea, capable of restricting multiplication of cancer cells, preventing aging due to restriction of active oxygen and providing excellent disease prevention due to strengthened immunity or vascular by fermenting Orostachys Herba and drying leaves. A method for manufacturing an Orostachys Herba fermented tea according to the present invention comprises: removing foreign materials coated on collected Orostachys Herba removing moisture of 70% contained in the Orostachys Herba from which the foreign materials are removed fermenting the Orostachys Herba from which the moisture of 70% are removed in a fermentation chamber at 30 to 35°C for 18 to 24 hours removing stem parts of the fermented Orostachys Herba and remaining only the leaf parts keeping the leaf parts of the Orostachys Herba containing moisture within 5% and drying the leaf parts of the Orostachys Herba containing the moisture within 5%.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 와송을 발효시켜 잎으로 건조함으로써 암세포의 증식을 억제하고, 활성산소를 억제하여 노화를 방지하며, 혈관질환 또는 면역력을 강화하여 질병 예방에 탁월한 와송 발효차의 제조방법을 제공한다. 본발명에 따른 와송 발효차 제조방법은 채취한 와송에 묻어 있는 이물질을 제거하는 제1단계와 이물질이 제거된 상기 와송의 수분을 70% 제거하는 제2단계와 70%의 수분이 제거된 상기 와송을 섭씨 30 ~ 35도의 발효실에서 18 ~ 24시간 발효를 시키는 제3단계와 발효된 상기 와송의 잎부분만 남기고, 줄기부분을 제거하는 제4단계와 상기 와송의 잎부분을 건조하여 수분의 함량을 5% 이내로 유지하는 제5단계와 5% 이내의 수분이 함유된 상기 와송의 잎부분을 건조하는 제6단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
