SHI, Jing,VAN DEN BURG, Anthonius Cornelis,SMOLDERS, Gerardus Johannes Franciscus
申请号：
EPEP2017/066869
公开号：
WO2018/007490A1
申请日:
2017.07.06
申请国别(地区):
EP
年份:
2018
代理人:
摘要：
A foam comprising water and native rapeseed protein isolate comprising 40 to 65 wt.% cruciferins and 35 to 60 wt.% napins and having a solubility of at least 90% over a pH range from 3 to 10 at a temperature of 23±2ºC.L'invention concerne une mousse comprenant de l'eau et un isolat de protéines de colza natives comprenant de 40 à 65 % pds de cruciférines et de 35 à 60 % pds de napines et ayant une solubilité d'au moins 90 % sur une plage de pH compris entre 3 et 10 à une température de 23 ± 2 °C.
