一种无水饼干油及其制作方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 陈明海,王高杰,王增利,万昌武
- 申请号：
- CN201110194798.4
- 公开号：
- CN102293261A
- 申请日:
- 2011.07.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 史双元
- 摘要：
- 本发明公开了属于食品加工技术领域的一种无水饼干油及其制作方法。该无水饼干油包含植物油、分子蒸馏单甘脂、柠檬酸甘油酯、植物甾醇、茶多酚和迷迭香。本发明的制备方法为：将原料倒入有盖的反应容器内混合，在温度65-80℃水浴中2-20min，然后经过高速匀浆机8000-20000r/min处理2-20min，再将其在10-30min内急冷至10-20℃，回复至23-26℃即得成品。本发明的无水饼干油含有较低饱和脂肪酸、不含反式脂肪酸，适用于具有较长保质期的饼干烘焙。本发明的方法操作简单，原料简易可取，方便工厂规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
