The present invention provides a binder syrup comprising polydextrose, crystalline fructose and glycerin. The binder syrup has a low water activity of less than 0.55 and provides a significant amount of fiber. The binder syrup is disposed on particulates, such as whole grains, rolled oats, and fruit pieces, to form food products, such as ready-to-eat cereals and granola bars. The binder syrup also provides a desirable taste and maintains a chewy texture when used in the food products.La présente invention porte sur un sirop de liant comprenant du polydextrose, du fructose cristallin et de la glycérine. Le sirop de liant a une faible activité à l'eau, inférieure à 0,55, et procure une quantité significative de fibres. Le sirop de liant est disposé sur des particules, telles que des grains complets, de l'avoine roulée, et des morceaux de fruit, pour former des produits alimentaires, tels que des céréales prêtes à la consommation et des barres de müesli. Le sirop de liant procure également un goût souhaitable et maintient une structure de gomme lorsqu'il est utilisé dans les produits alimentaires.
