KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU),BUZLOV VALERIJ VLADIMIROVICH,Бузлов Валерий Владимирович (RU)
申请号：
RU2011110348/13
公开号：
RU0002455841C1
申请日:
2011.03.21
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation, fresh white cabbage chopping and blanching, bulb onions cutting and sauteing in vegetable oil, soya blanching. Then one mixes the listed components with sunflower flour, vegetable oil, tomato paste, citric acid, sugar, salt, black hot pepper, allspice and laurel leaf. One proceeds with stewing (continuously stirring), packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce stratification of the target product produced.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и бланширование свежей белокочанной капусты, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, бланширование сои. Затем смешивают перечисленные компоненты с подсолнечной мукой, растительным маслом, томатной пастой, лимонной кислотой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым и лавровым листом. После чего тушат при постоянном перемешивании, фасуют, герметизируют и стерилизуют. Это позволяет уменьшить расслаивание получаемого целевого продукта.
