KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU),SUBBOTINA LJUBOV MIKHAJLOVNA,Субботина Любовь Михайловна (RU)
申请号：
RU2011108755/13
公开号：
RU0002452240C1
申请日:
2011.03.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation, fresh white cabbage chopping and blanching, bulb onions cutting and sauteing in vegetable oil, brined tomatoes cutting, pickled mushrooms milling, the listed components mixing with sunflower flour, vegetable oil, tomato paste, citric acid, ascorbic acid, sugar, salt, black hot pepper, allspice and laurel leaf, one proceeds with stewing (continuously stirring), packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce stratification of the target product produced.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и бланширование свежей белокочанной капусты, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, резку соленых томатов, измельчение маринованных грибов, смешивание перечисленных компонентов с подсолнечной мукой, растительным маслом, томатной пастой, лимонной кислотой, аскорбиновой кислотой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым и лавровым листом, тушение при постоянном перемешивании, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет уменьшить расслаивание получаемого целевого продукта.
