The present invention relates to novel oil-in-water nanoemulsions. The oil phase contains oil selected from the group consisting of triglyceride oil and/or petrolatum as well as C8 to C18 fatty acid； and the aqueous phase contains specific N-acyl derivatives having specific counterions of amino acid salt as emulsifier, glycerol, and water. When (i) there is defined ratio of glycerol to water； (ii) specific counterion for amino acid surfactant and (iii) fatty acid in oil phase. Nanoemulsions are processed in a one-step process yielding droplets of size 20 to 400 nm. In one embodiment, droplets of size 20 to 400 nm can be made using rotor-stator device (in one-step process) and in the absence of pressure based homogenizer. This saves in energy and cost. Compositions prepared according to this processes are also contemplated.La presente invención se relaciona con nanoemulsiones novedosas aceite en agua. La fase oleosa contiene un aceite seleccionado del grupo que consiste de aceite de triglicéridos y/o petrolato, así como ácido graso de C8 a C18； y la fase acuosa contiene derivados de N-acilo específicos que tienen contraiones específicos de una sal de aminoácido como emulsionante, glicerol, y agua. Cuando (i) se define la proporción de glicerol a agua； (ii) el contraión específico para el tensioactivo de aminoácido y (iii) ácido graso en fase oleosa. Las nanoemulsiones se procesan en un proceso de un solo paso proporcionando gotas con tamaño 20 a 400 nm. En una modalidad, las gotas de tamaño de 20 a 400 nm se pueden producir utilizando un dispositivo rotor-estator (en un proceso de un solo paso) y en ausencia de un homogeneizador basado en presión. Esto ahorra energía y costos. También se contemplan las composiciones preparadas de conformidad con este proceso.
