A roasted coffee of Coffea arabica var.Laurina a powder of which comprises from 5.0 to 10.0 mg per gram of powder (mg/g) trigonelline and from 3.0 to 8.0 mg/g mono-caffeoylquinic acids (3-caffeoylquinic acid, 4-caffeoylquinic acid and 5-caffeoylquinic acid), the invention also relating to a beverage prepared with such roasted coffee, a method for the preparation and a use of such roasted coffee for the prevention of metabolic syndrome.La présente invention concerne un café torréfié de poudre de Coffea arabica var. Laurinaa qui comprend de 5,0 à 10,0 mg par gramme de poudre (mg/g) de trigonelline et de 3,0 à 8,0 mg/g dacides monocafféoylquiniques (acide 3-cafféoylquinique, acide 4-cafféoylquinique et acide 5-cafféoylquinique), linvention concerne en outre une boisson préparée avec un tel café torréfié, un procédé pour la préparation et une utilisation dun tel café torréfié pour la prévention du syndrome métabolique.
