冷冻土豆产品和获得它的方法
- 专利权人:
- 德事达贸易公司
- 发明人:
- 马蒂亚斯·罗梅罗·奥尔梅多
- 申请号：
- CN02807486.6
- 公开号：
- CN1245086C
- 申请日:
- 2002.03.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 程金山
- 摘要：
- 描述了一种新型冷冻土豆，其与新鲜土豆相似，但比市场上par-油炸的冷冻土豆淀粉含量更低，并且在油炸时保持更少量的油。为了这个目标，土豆经历了在盐溶液中的处理，接着后来，或者实际上在先前的步骤中，加入食品防腐剂/抗氧化剂，按照考虑的一般方法的不同的多种实施方案，这些处理之后可任选地接着用热空气干燥，加入土豆的颜色均化剂，碱化和结构稳定剂，在任选加入食品颜料和/或调料的溶液中冷却的步骤，并且所有前述的实施方案在它们冷冻之前都经历通过层状气流的干燥步骤。这种类型的土豆可以用于一般的公共饮食业，特别推荐它的低卡路里含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
