PROBLEM TO BE SOLVED: To provide equol-containing compositions with extremely low content of isoflavones other than equol.SOLUTION: The inventors have found that when culture (fermentation liquid) of an equol-producing microorganism is brought in contact with dextrins, equol is solubilized but other isoflavones and metabolite thereof are not solubilized, whereby equol can be easily separated from other isoflavone metabolites to obtain an equol-containing composition in which the content of the isoflavone metabolites other than equol is very low. Also it enables easy purification of equol from culture (fermentation liquid) of an equol-producing microorganism.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】エクオール以外のイソフラボン類の代謝産物の含有量が非常に少ないエクオール含有組成物の提供を課題とする。【解決手段】エクオール産生微生物によりエクオールを産生させた培養物(発酵液)にデキストリン類を接触させることにより、エクオールが特異的に溶解する一方、エクオール以外のイソフラボン類およびそれらの代謝産物は溶解しないことがわかった。これにより、エクオールとエクオール以外のイソフラボン類の代謝産物を容易に分離することができ、エクオール以外のイソフラボン類の代謝産物の含有量が非常に少ないエクオール含有組成物を取得することが可能になった。またエクオール産生微生物の培養物(発酵液)からエクオールを容易に精製することが可能になった。【選択図】なし
