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一种富含γ-氨基丁酸的冻干豆类芽菜及其生产工艺
专利权人:
南京农业大学
发明人:
顾振新,杨润强,宋玉,尹永祺
申请号:
CN201210260580.9
公开号:
CN102754780A
申请日:
2012.07.26
申请国别(地区):
中国
年份:
2012
代理人:
摘要:
本发明涉及一种富含γ-氨基丁酸的冻干豆类芽菜及其生产工艺,属于食品深加工技术领域。其特征是以豆类籽粒经低氧胁迫发芽得到的豆类芽菜为原料,经挑拣整理、热水烫漂、冷却沥水、冷冻干燥和防潮包装,制得。本发明生产工艺简单,工业化程度高,制得的冻干豆类芽菜色泽纯正、营养丰富、质地脆嫩,特别是豆类芽菜经低氧胁迫后富集的γ-氨基丁酸具有改善脑部机能、镇静神经、改善睡眠、抗氧化、延缓衰老和提高机体免疫力等功能,是一种理想的保健食品。产品中γ-氨基丁酸含量达300~450mg/100gDW。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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