一种即食型高γ-氨基丁酸调味豆类芽菜及其生产工艺
- 专利权人:
- 南京农业大学
- 发明人:
- 顾振新,饶青青,尹永祺,韩永斌
- 申请号：
- CN201210464080.7
- 公开号：
- CN102919741A
- 申请日:
- 2012.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种即食型高γ-氨基丁酸调味豆类芽菜及其生产工艺，属于食品加工技术领域。其特征是以豆类籽粒经胁迫发芽得到的富含γ-氨基丁酸的芽菜为原料，经挑拣整理、护色保脆、调味轻渍和杀菌包装，制得。本发明生产工艺简单，工业化程度高，产品食用方便、口感良好、γ-氨基丁酸含量高，保健作用强，是一种理想的即食型食品，产品中γ-氨基丁酸含量为15～60mg/100g。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
