The present invention relates to a method for manufacturing high quality dumplings, which maintains soft texture when preserving dumplings for the long term, has rapid steaming and freezing time, improves textures of dumplings, and can lower costs. More specifically, the method comprises: spraying salt water of 1-3% on dumplings which are formed in molding machine steaming, cooling, and rapidly cooling the dumplings and sealing and packing the same in polyethylene resin.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 만두류의 장기보존 시에도 고유의 부드러운 식감을 유지하고 증숙시간과 동결시간이 빠른 만두류의 제조방법에 관한 것으로 식감을 향상시키고 제조원가를 낮출 수 있도록하는 만두류의 제조방법을 제공함에 있다. 더욱 상세하게는 성형기에서 성형이 이루어진 만두 위에 1~3%의 염수를 분사 도포하고, 이 만두를 증숙과 냉각, 급속동결을 거친 다음 폴리에틸렌수지에 밀폐 포장하는 것을 특징으로 하는 만두류의 제조방법에 관한 것이다.
