降低了SSII活性的大麦和降低了支链淀粉含量的淀粉和淀粉制品
- 专利权人:
- 联邦科技产业研究组织
- 发明人:
- 莫维尔·马太·肯尼迪,托普·大卫,贝特·伊恩·莱伊斯
- 申请号：
- CN01821232.8
- 公开号：
- CN1482856A
- 申请日:
- 2001.11.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 高占元
- 摘要：
- 一种降低了SSII活性的大麦，其淀粉由于降低了支链淀粉的含量，而相应地提高了直链淀粉的含量。另外，其谷粒具有相对较高的β－葡聚糖含量。该淀粉的结构也可通过多种方式加以改变，其特点为，具有较低的胶化温度，却具有降低的膨胀性。淀粉中的胶化淀粉粘度也降低了。具有支链淀粉的链长分布和较低的淀粉结晶性。淀粉的另一特征是，具有较高的与淀粉相关的脂质含量，淀粉显示出很高的V－型淀粉结晶水平。淀粉的食用纤维含量较高。这对食物及食品加工来说是个有用的特征。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
