PURPOSE: A producing method of a beverage using the chestnut inner skin is provided to remove the astringent taste of the chestnut inner skin by alcohol-processing the chestnut inner skin, and using a food additive.CONSTITUTION: A producing method of a beverage using the chestnut inner skin comprises the following steps: washing chestnut, and removing the hard outer skin from the chestnut using a peeling machine secondly washing the chestnut for removing foreign materials peeling the chestnut to obtain the chestnut inner skin mixing purified water with ethanol to obtain 0.2-0.5% ethanol solution dipping the chestnut inner skin into the ethanol solution for 10-20 minutes drying the chestnut inner skin, and heating at 105-250 deg C mixing the heated chestnut inner skin with the purified water or tap water, and heating and mixing the obtained chestnut inner skin extract with liquid fructose, vitamin, a sour taste agent, and a food additive.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 밤을 가공할 때 발생하는 껍질을 이용하여 음료를 만드는 방법에 대한 것이다. 밤의 탈피에 있어 기계적으로 이루어지는 경우에는 밤의 껍질(내피)에 밤의 가식부위가 붙어 있는 경우가 대부분이다. 또한 밤의 껍질은 동의보감등에 약재 원료로 사용되기도 한다. 이러한 밤 가공품(내피)를 발명에서 예시한 바 음료로 만드는 과정에 있어 단순한 방법으로 열수 추출하는 경우 떫은 맛이 강하여 음료로는 다소 맞지 않거나 또는 예민한 소비자로부터 외면을 당할 수 있다. 따라서 본 발명은 밤에서 박피과정을 통하여 얻어지는 율피(밤의 내피)를 가공공정에 있어 0.2~5.0%의 에탄올 수용액에 10~20분 침지하고 이를 건조한 후 105~250℃로 가열하며 볶아 내고 이 볶은 율피를 사용하여 음료의 주 원료 성분인 당류(설탕 또는 액상과당)과 산미료(구연산 등) 그리고 식품첨가물 공전에 기록된 허용 식품 첨가물을 가하여 음료로 제조하는 방법에 관한 것이다.
