The present invention relates to a method for preparing yul stew and the yul stewed foods prepared using the same, and more particularly, the yulpi used as a beverage additive such as tea can be used as a main ingredient of food. It is possible to consume various functional ingredients contained in Yulpi with its unique aroma and taste, and it is possible to exclude processes such as hot water extraction, which is an essential process for processing Yulpi into conventional beverage additives. Yulpi can be used to preserve the functional ingredients of Yulpi while retaining the delicious taste and aroma, as well as the manufacturing process of Yulpi stew that can solve the complexity of the hot water extraction process and hygiene problems, and Yulpi manufactured using the same It is about afforestation.Yulpi, Stewed, Antioxidant, Antibacterial, Biological Activity본 발명은 율피(栗皮)조림의 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 율피 조림에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 종래 차 등의 음료 첨가제로만 사용되던 율피를 음식의 주원료로 사용 가능하도록 함에 따라 율피의 고유의 향, 맛과 함께 율피 내에 함유된 다양한 기능성 성분들을 섭취할 수 있게 하며, 율피를 종래 음료 첨가제로 가공하기 위한 필수공정인 열수추출 등의 공정을 배제시킬 수 있음에 따라 율피가 갖고 있는 고소하고 구수한 맛과 향을 간직하면서도 율피의 기능성 성분을 온전히 보존시킬 수 있게 할 뿐만 아니라 상기 열수추출 공정에 따른 공정의 복잡함, 위생상의 문제점을 해결할 수 있는 율피 조림의 제조방법 및 이를 이용하여 제조된 율피 조림에 관한 것이다.
