Method of making a chocolate or alike, comprising a boiling step in which a first mixture with sugar and water is heated, and the density of the first mixture is reduced to a filament； an adding step, in which a second mixture is made, obtained by adding dried fruit flour to said first mixture, said boiling step proceeding concurrently, and also subsequently to said adding step, and the density of the second mixture is reduced to a filament； a cooling step to ambient temperature of the second mixture； a mixing step in cocoa is added to the said second mixture cocoa.La présente invention concerne un procédé de préparation d'un chocolat ou analogue, comprenant une étape d'ébullition dans laquelle un premier mélange comprenant du sucre et de l'eau est chauffé, et la densité du premier mélange est réduite jusqu'à obtenir un filament ； une étape d'addition, dans laquelle on prépare un second mélange, obtenu en ajoutant une farine de fruits secs audit premier mélange, ladite étape d'ébullition étant mise en œuvre en parallèle, et également après ladite étape d'addition, et la densité du second mélange est réduite jusqu'à obtenir un filament ； une étape de refroidissement du second mélange jusqu'à la température ambiante ； une étape de mélange dans laquelle du cacao est ajouté audit second mélange.
