Provided are umami taste and savoury flavour enhancing compounds of formula (I) wherein R1 is selected from O and OH, the dotted line representing a bond present when R1 is O, R2 is a hydrocarbon residue having 6 to 22 carbon atoms, comprising from 0-4 unsaturated carbon-carbon bonds. The compounds can be added to food products, beverages and other consumable products.La présente invention a trait à des composés améliorant la saveur umami et la saveur salée de formule (I) où R1 est sélectionné dans le groupe comprenant O et OH, la ligne en pointillés représentant une liaison présente lorsque R1 est O, R2 est un résidu dhydrocarbure ayant 6 à 22 atomes de carbone, comprenant de 0 à 4 liaisons carbone-carbone insaturées. Les composés peuvent être ajoutés à des produits alimentaires, à des boissons et à dautres produits consommables.
