番木瓜肉丸及其制作方法
- 专利权人:
- 高健
- 发明人:
- 高健
- 申请号：
- CN201110142007.3
- 公开号：
- CN103783547A
- 申请日:
- 2011.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种番木瓜肉丸及其制作方法，包括主料和辅料，所述的主料包括猪肉、番木瓜，所述的辅料包括食盐、味精、淀粉、鲜姜、蛋清、蛋白粉，所述番木瓜肉丸各组分的质量分数比为：主料：猪肉750-850份，番木瓜80-120份，辅料：食盐30-50份、味精25-40份、淀粉5-10份、鲜姜20-30份、蛋清40-50份、蛋白粉5-10份。其制作步骤包括：番木瓜预处理、猪肉斩拌、成型、蒸煮散热、速冻等。本发明制备的番木瓜肉丸清润爽口、风味独特，在改良传统肉丸风味与口感的同时又降低了肉丸的成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
