The present invention relates to a method for manufacturing a coffee distillate, and provides a coffee distillate having no caffeine content but excellent coffee aroma. In addition, the present invention relates to a method for manufacturing Dutch coffee water and the like. The caffeine content is reduced by using the coffee distillate, the Dutch coffee or Dutch coffee water having excellent coffee aroma without applying artificial coffee aroma and having enhanced mineral content and prolonged preservation period can be provided.본 발명은 커피증류액의 제조방법에 대한 것으로, 카페인 함량이 없으나 커피향이 우수한 커피증류액을 제공할 수 있다. 또한, 본 발명은 더치커피워터의 제조방법 등에 대한 것으로, 상기 커피증류액을 활용해 카페인 함량은 줄였으나 인공커피향을 적용하지 않고도 우수한 커피향을 갖는, 미네랄 함량이 향상되고 보존기간도 늘어난 더치커피 또는 더치커피워터를 제공할 수 있다.
