The present invention relates to a method for producing a coffee distillate, and it is possible to provide a coffee distillate having no caffeine content but excellent coffee aroma. In addition, the present invention relates to a method for manufacturing Dutch coffee water, etc., wherein the caffeine content is reduced by utilizing the above-mentioned coffee distillate, but a coffee having an excellent coffee aroma without application of an artificial coffee flavor, Coffee or Dutch coffee water.본 발명은 커피증류액의 제조방법에 대한 것으로, 카페인 함량이 없으나 커피향이 우수한 커피증류액을 제공할 수 있다. 또한, 본 발명은 더치커피워터의 제조방법 등에 대한 것으로, 상기 커피증류액을 활용해 카페인 함량은 줄였으나 인공커피향을 적용하지 않고도 우수한 커피향을 갖는, 미네랄 함량이 향상되고 보존기간도 늘어난 더치커피 또는 더치커피워터를 제공할 수 있다.
