一种蓝莓果酒的酿造方法
- 专利权人:
- 哈尔滨珍宝制药有限公司
- 发明人:
- 方同华,舒适,李晓波,周广红,贾文娟,王婷婷,姜红
- 申请号：
- CN201410535271.7
- 公开号：
- CN104232422B
- 申请日:
- 2014.10.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王文君
- 摘要：
- 本发明属于生物化学领域，提供一种蓝莓果酒的酿造方法，包括步骤：(1)处理蓝莓原料破碎、打浆；(2)调节蓝莓破碎液pH值为3.0-4.0，进行酶解；离心、过滤；(3)将澄清果汁打入发酵罐进行主发酵、后发酵；(4)后发酵结束后，过滤、陈酿、澄清、调配、杀菌、灌装，即得。本发明提出的酿造方法，得到的蓝莓果酒具有酸度低、有醇厚浓重的蓝莓果香、酒香，酒体澄清色泽瑰丽，口感滋味醇厚，微酸适口等优点。本发明提出的方法，确保蓝莓果酒的品质纯正、营养丰富、工艺简单、成本低，绿色安全。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
