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小麦胚芽挂面及其制备方法
- 专利权人:
- 王家良
- 发明人:
- 王家良,许晖,任茂生,怀军
- 申请号：
- CN201410289829.8
- 公开号：
- CN104012873A
- 申请日:
- 2014.06.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 王琪
- 摘要：
- 小麦胚芽挂面，其制备方法包括以下步骤：（1）将0.1—0.2重量份的HLB值为10—14的蔗糖脂肪酸酯溶解于20—25重量份的水中，得蔗糖脂肪酸酯溶液；（2）将10—15重量份的小麦胚芽粉加入到蔗糖脂肪酸酯溶液中，在转速为2500—3000r/min的搅拌条件下搅拌2—4min进行高速分散，得小麦胚芽粉分散液；（3）将80—90重量份的小麦面粉、2—3重量份的谷元粉、1.5—2重量份的盐与小麦胚芽粉分散液混合均匀得面粉混合物，将面粉混合物和成水分均匀、色泽一致的面团；（4）将面团进行熟化、出丝、烘干即得所述小麦胚芽挂面。本发明提供的小麦胚芽挂面具有不浑汤、不断条、有劲道、面体光滑、细腻、顺直的优点，并且还具有小麦胚芽特有的色泽、香味和营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
